تكنولوجيا الأغذية: سلامة الغذاء مسؤولية مستمرة لضمان صحة المستهلك ودعم الاقتصاد
أصالة وطن
أكد الدكتور السيد شريف، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، أن سلامة الغذاء تمثل الركيزة الأساسية لحماية صحة المستهلكين وضمان جودة المنتجات الغذائية، مشددًا على أن حماية الغذاء من التلوث بأنواعه المختلفة—الميكروبيولوجي والكيميائي والفيزيائي—تبدأ من استلام المواد الخام وتستمر حتى وصول المنتج النهائي إلى يد المستهلك.
وأشار إلى أن قطاع الصناعات الغذائية يسعى جاهدًا لتعزيز سلامة المنتجات بهدف زيادة ثقة المستهلكين وتعزيز دور الأجهزة الرقابية، إلى جانب تسهيل حركة التجارة داخليًا وخارجيًا عبر تطبيق معايير معترف بها دوليًا.
وأوضح الدكتور شريف أن الممارسات التصنيعية الجيدة تعد جزءًا لا يتجزأ من ضمان الجودة، حيث تتضمن مجموعة من القواعد والإجراءات التي يتوجب على المصانع اتباعها خلال عمليات الإنتاج، ليس فقط لضمان جودة المنتج بل أيضًا لحماية العاملين وضمان سلامة المستهلك من الأمراض أو الغش التجاري.
وشدد على أن معهد تكنولوجيا الأغذية يدعو كافة الأطراف المعنية بقطاع التصنيع الغذائي إلى تطبيق هذه المعايير بجدية، مؤكدًا أن الاستثمار في سلامة الغذاء هو استثمار في صحة المواطنين، ودعامة قوية للاقتصاد الوطني، لاسيما مع السعي لتحقيق التنمية المستدامة.
وأضاف أن ضمان سلامة الغذاء رحلة مستمرة تتطلب يقظة دائمة وتحديثًا متواصلاً لمواكبة التغيرات والتحديات المتجددة في عالم الغذاء، مشيرًا إلى أن المعهد يفتح أبوابه دائمًا لتقديم الدعم الفني والتدريب اللازم للشركات لرفع كفاءة أنظمتها الإنتاجية.
وأكد أن هذه الجهود تسهم في ضمان وصول غذاء آمن وصحي لكل بيت مصري، وترسخ مكانة المنتجات المصرية في الأسواق المحلية والعالمية، عبر تعزيز الثقة في الجودة والالتزام بالمعايير العالمية في السلامة والجودة الغذائية.
