نوعا من الأطعمة يُحذر وضعهم في الثلاجة.. لا تحاول تبريدهم

 

 
كتبت هاجر عبدالعليم
 

على الرغم من أن التبريد يمنع بشكل كبير نمو البكتيريا الضارة داخل العديد من أنواع الأطعمة المعدة والمطبوخة، إذ يُنصح عادةً بتبريد الأطعمة عند درجة حرارة تتراوح بين 1 و3 درجات مئوية، إلا أنه لا يُنصح به لكل أنواع الأكل بل يأتي بنتائح عكسية.

أطعمة يجب عدم وضعها في الثلاجة.. أضرارها أكثر من نفعها

بحسب موقع «NDTV»، فإن درجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تغير ملمس وطعم العديد من الأطعمة، وأحيانًا تؤثر على القيمة الغذائية لها، لذا هناك العديد من الأطعمة التي يحذر وضعها في الثلاجة.
ويستعرض في السطور التالية الأطعمة والمنتجات التي جرى التحذير من وضعها في الثلاجة وفقا للتقرير:
(1) القهوة:
 تحتاج القهوة إلى مكان جاف وبارد لتظل طازجة قدر الإمكان، وعادة ما تكون درجات حرارة الثلاجة باردة للغاية، كما يجب أن تبقى القهوة في حاوية محكمة الغلق للحفاظ على جودتها العالية، وتنص رابطة القهوة الوطنية على أنه يجب تخزين حبوب القهوة في درجة حرارة الغرفة وإبعادها عن الحرارة والرطوبة والضوء.

يمكن أن تصبح الكعكات المحلاة قديمة أو حتى طرية إذا حُفظت في  الثلاجة، ستظل طازجة إذا جرى حفظها مغطاة في درجة حرارة الغرفة، ومع ذلك، يجب تناول الكعك المحلى (الدوناتس) في غضون بضعة أيام من شرائه.

3) الباذنجان
الباذنجان من الخضروات التي تتأثر بدرجات الحرارة، وبقائه في الثلاجة لفترات طويلة يكون ضارا، فدرجات الحرارة التي تقل عن 10 درجات مئوية قد تلحق الضرر بملمس الباذنجان ونكهته، وينصح بتخزين الباذنجان في درجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن الفواكه والخضروات الأخرى.

(4) البصل 
غالبًا ما يصبح البصل طريًا عند حفظه في الثلاجة، ويدوم البصل لفترة أطول عند حفظه خارجًا على المنضدة، يحتاج البصل إلى بعض دوران الهواء ويمكن حفظه في الأكياس الشبكية التي يجري شراؤها فيها عادةً.

(5) الثوم
الثوم من الأطعمة التي لا ينبغي حفظها في الثلاجة، فقد يصبح الثوم مطاطيًا وينمو عليه العفن في الثلاجة، وقد يبدأ في الإنبات، والثوم من الأطعمة الأخرى التي تستفيد من الهواء، فهو يظل صالحًا لأكثر من شهر في منطقة مفتوحة على المنضدة في سلة.

(6) العسل
وفقًا لقسم العلوم في موقع Business Insider، فإن تخزين العسل في الثلاجة قد يتسبب في تبلوره، كما سيصبح سميكًا للغاية ويصعب سكبه أو إخراجه بالملعقة، العسل هو طعام يتمتع بالقدرة على الحفاظ على نفسه بشكل طبيعي ويمكن أن يظل جيدًا في درجة حرارة الغرفة لفترة غير محددة من الوقت

(7) زبدة الفول السوداني 
على عكس الجيلي أو المربى التي تتناسب معها بشكل جيد، يجب حفظ زبدة الفول السوداني في درجة حرارة الغرفة، من المحتمل أن تصبح جافة وصلبة إذا تم تخزينها داخل الثلاجة، وللحصول على زبدة فول سوداني كريمية قابلة للدهن، يُنصح بحفظها في مكان مظلم وجاف، الاستثناء هو زبدة الفول السوداني الطبيعية تمامًا والتي يمكن فصلها إذا لم يتم تبريدها.
(8) الكاتشب
على الرغم من أن معظم زجاجات الكاتشب ستوصيك بتبريدها بعد فتحها، إلا أن الكاتشب يحتوي عمومًا على مواد حافظة كافية لمنعه من التلف دون تبريد، تحتفظ العديد من المطاعم بزجاجات الكاتشب على الطاولة لفترات طويلة من الوقت.

(9) زيت الزيتون
يجب تخزين زيت الزيتون في مكان مظلم وبارد وفي حاوية محكمة الغلق، حيث تتسبب درجات الحرارة المنخفضة في تصلب زيت الزيتون ليصبح قوامه أشبه بالزبدة.

(10) البرتقال
تتميز ثمار الحمضيات بارتفاع نسبة الحموضة فيها، وقد تتلف بسبب درجات الحرارة المنخفضة للغاية، كما قد تصبح القشرة باهتة ومبقعة عند تخزينها في الثلاجة، ولأن البرتقال له قشرة سميكة وقوية، فإنه ينمو بشكل جيد في البيئات الدافئة.

(11) البطاطس
تتمتع البطاطس بأفضل مذاق عند تخزينها في مكان جاف وبارد، كما يجب أن تظل البطاطس غير مغسولة حتى تصبح جاهزة للاستخدام، تتسبب درجات حرارة  الثلاجة في تحلل النشويات، إذا جرى تبريد البطاطس، فقد تغمق قشورها قبل الأوان أثناء عملية الطهي.

13) الخل
يتميز الخل بأنه يحافظ على نفسه، وقد أجرى معهد الخل دراسة أكدت أن مدة صلاحية الخل غير محددة تقريبًا، فبعد فترات طويلة من التخزين، يظل الخل الأبيض دون تغيير.

(14) الدوناتس
يمكن أن تصبح الكعكات المحلاة قديمة أو حتى طرية إذا حُفظت في  الثلاجة، ستظل طازجة إذا جرى حفظها مغطاة في درجة حرارة الغرفة، ومع ذلك، يجب تناول الكعك المحلى (الدوناتس) في غضون بضعة أيام من شرائه.

(15) الشيكولاتة
يضع الكثير من الناس ألواح الحلوى والعديد من أنواع الشوكولاتة المفضلة لديهم في الثلاجة للحفاظ عليها من الذوبان أو أن تصبح طرية للغاية، والمشكلة الأكبر هي أن الطعم قد يتغير بعد التعرض للحرارة المنخفضة، حيث يحدث ما يسمى «ازدهار السكر» بعد إخراج الشوكولاتة من الثلاجة وتعريضها للهواء الدافئ، ويمكن أن يؤدي هذا في النهاية إلى تكوين طبقة حبيبية وإفساد ملمس اللوح.