تحذير صحي: لماذا يجب التوقف فورًا عن غسل الدجاج قبل الطهي؟ خبراء يكشفون الحقيقة الكاملة
محتويات
كتب أصالة وطن
غسل الدجاج قبل الطهي.. عادة خطيرة يجب التوقف عنها فورًا
رغم انتشارها في كثير من المطابخ حول العالم، يؤكد الخبراء أن غسل الدجاج النيء قبل الطهي قد يكون أحد أخطر الممارسات على الصحة العامة، وليس وسيلة للنظافة كما يظن البعض.
تحذير صحي: لماذا يجب التوقف فورًا عن غسل الدجاج
في هذا السياق، كشفت الدكتورة بولينا كولاش، الأستاذة المساعدة بقسم الخبرة البيطرية والصحة البيولوجية بجامعة التكنولوجيا الحيوية الروسية، عن أن غسل الدجاج النيء لا يزيل البكتيريا كما يعتقد البعض، بل يساهم في نشرها داخل المطبخ، مما يرفع خطر الإصابة بالتسمم الغذائي بشكل كبير.
خطر خفي في مطبخك: غسل الدجاج ينشر البكتيريا في كل مكان
أوضحت الدكتورة كولاش أن الدجاج النيء غالبًا ما يحمل أنواعًا خطيرة من البكتيريا مثل:
السالمونيلا
العطيفة (كامبيلوباكتر)
وعند غسل الدجاج تحت صنبور المياه، تتناثر هذه البكتيريا لمسافات قد تصل إلى 50-80 سم، مما يؤدي إلى تلويث الحوض، وأسطح العمل، وأدوات المطبخ، وحتى الأطعمة القريبة التي قد لا تخضع لحرارة الطهي مثل السلطات أو الفواكه.
الماء لا يقتل البكتيريا.. الحرارة فقط هي الحل
تؤكد كولاش أن غسل الدجاج يعطي شعورًا زائفًا بالنظافة، في حين أن البكتيريا تبقى عالقة ولا يتم القضاء عليها إلا من خلال درجات حرارة طهي مرتفعة تتجاوز 75 درجة مئوية، بحسب ما نشره موقع Gazeta.Ru.
تنبيه مهم: الماء ينقل البكتيريا ولا يقتلها.
الحل الوحيد هو الطهي الجيد والتسوية الكاملة.
الطريقة الصحيحة والآمنة للتعامل مع الدجاج النيء قبل الطهي
إذا كنتِ من ربات البيوت أو من عشاق الطبخ، فعليك اتباع هذه النصائح المهمة لضمان صحة أسرتك:
- تجنبي غسل الدجاج نهائيًا قبل الطهي.
- قومي بطهي الدجاج مباشرة سواء عن طريق:
السلق
القلي
الشواء
- تأكدي من أن لون لحم الدجاج من الداخل أصبح أبيض بالكامل وخالٍ من البقع الوردية.
- نظّفي ألواح التقطيع والسكاكين وأسطح العمل جيدًا بالماء الساخن والمنظفات أو المواد المطهرة بعد التعامل مع الدجاج النيء.
- لا تسمحي بملامسة الدجاج النيء لأطعمة أخرى داخل الثلاجة أو على سطح التحضير.
خرافة أم حقيقة؟ غسل الدجاج يزيد الطراوة أم ينقل البكتيريا؟
رغم الاعتقاد السائد بأن غسل الدجاج قد يساعد في التخلص من الشوائب أو تحسين الطعم، إلا أن العلم يؤكد أن هذه مجرد خرافة شائعة، فالمذاق الجيد يعتمد على:
نقع الدجاج في محاليل طبيعية مثل الخل أو الليمون أو الزبادي قبل الطهي.
استخدام التوابل والبهارات المناسبة.
الطهي المتقن حتى ينضج الدجاج تمامًا من الداخل والخارج.
إذا كنتِ تخططين لعزومة أول يوم رمضان 2025، فاعتمدي على التتبيلة الجيدة وطرق النقع الآمنة بدلًا من غسل الدجاج.
خلاصة: هل يجب غسل الدجاج قبل الطهي؟ الإجابة من الخبراء: لا
تقول الدكتورة كولاش في ختام تصريحاتها:
“غسل الدجاج قبل الطهي لا يفيد، بل قد يكون خطوة خطرة يجب التوقف عنها فورًا”.
وتؤكد:
الطريقة الوحيدة الآمنة للتعامل مع الدجاج هي الطهي الجيد،
أما الغسل بالماء فقد ينقل البكتيريا بدلًا من التخلص منها.
الخاتمة
نصائح سريعة لحماية أسرتك من التسمم الغذائي:
لا تغسلي الدجاج النيء.
طهي جيد بدرجات حرارة عالية.
تنظيف فوري لأي أدوات تلامس الدجاج النيء.
فصل كامل بين الأطعمة النيئة والمطهوة.
